Ich grab immer auf Höhe 11 (Fußhöhe) und hab auch schon öfters wo gelesen, dass das die beste Höhe ist. Diamanten, Redstone und Lapis Lazuli kommen dort am öftersten vor (und Eisen, Gold und Kohle auch ausreichend) und die meisten Lavaseen befinden sich auf dieser Höhe, soll heißen, die oberste Schicht endet auf 11. Dadurch liegen die Lavaseen einem direkt zu Füßen, wodurch sie am leichtesten zu überbrücken sind, gräbt man tiefer, dann hat man Lava auf Kopfhöhe, was es schwer macht, da weiter zu kommen.
Unter Extreme-Hills Biomen findet man übrigens zusätzlich noch Emeralds, allerdings immer nur einzelne Blöcke und nicht wie bei anderen Erzen ganze Adern aus mehreren Blöcken.