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Auch in Zeiten von LowCarb und Glutenunverträglichkeit steht Brot bei vielen auf dem Speisezettel. Wie habt Ihr es mit dem Brot?
Für mich geht ohne Brot nicht viel, es vergeht kaum ein Tag ohne Brot zu vertilgen. Wir backen eigentlich immer selber. Aus Zeitgründen komme ich selten mehr dazu, den grossen Backofen auf dem Hof einzuheizen weshalb wir unser Brot in Kleinmengen in der normalen Backröhre machen.
Mit (reinem) Sauerteig kann ich mich auf längere Zeit nicht anfreunden, Hefeteige mit langer Teigruhe sind viel eher mein Ding.
Um auch im normalen Ofen schöne Backergebnisse zu erhalten, habe ich mir jahrelang mit einem Kuchenblech voll Wasser beholfen, da wir keinen Ofen mit Vorrichtung zum Beschwaden haben.
In letzter Zeit experimentere ich damit, das Brot für die ersten 4/5 der Backdauer unter einer umgedrehten Teigschüssel zu backen. Dies vorallem weil wir weder Pizzasteine noch eine geeigneten Backtopf besitzten. Bisher bewährt sich auch die Teigschüssel wunderbar.
Habt Ihr Standardrezepte? Tricks zum Backen, Teighandling oder spezielle Zutaten die sich anzutesten lohnen?
Was ist Euer Lieblingsbrot?
Für mich geht ohne Brot nicht viel, es vergeht kaum ein Tag ohne Brot zu vertilgen. Wir backen eigentlich immer selber. Aus Zeitgründen komme ich selten mehr dazu, den grossen Backofen auf dem Hof einzuheizen weshalb wir unser Brot in Kleinmengen in der normalen Backröhre machen.
Mit (reinem) Sauerteig kann ich mich auf längere Zeit nicht anfreunden, Hefeteige mit langer Teigruhe sind viel eher mein Ding.
Um auch im normalen Ofen schöne Backergebnisse zu erhalten, habe ich mir jahrelang mit einem Kuchenblech voll Wasser beholfen, da wir keinen Ofen mit Vorrichtung zum Beschwaden haben.
In letzter Zeit experimentere ich damit, das Brot für die ersten 4/5 der Backdauer unter einer umgedrehten Teigschüssel zu backen. Dies vorallem weil wir weder Pizzasteine noch eine geeigneten Backtopf besitzten. Bisher bewährt sich auch die Teigschüssel wunderbar.
Habt Ihr Standardrezepte? Tricks zum Backen, Teighandling oder spezielle Zutaten die sich anzutesten lohnen?
Was ist Euer Lieblingsbrot?